T4138 Tillverkarens tillagningsmetod

KodNamnBeskrivningAnvänds i Sverige
AIR_FRY
AS_DRAINED
BAKEUgnsbakaTillagning i ugn då värmen är jämnt fördelad i ugnen.X
BARBECUEGrilla över kol eller öppen eldLivsmedlet tillagas med värmen och de heta gaserna från en eld.X
BLANCHBlancheraMatvaran kokas snabbt i lättsaltat vatten och kyls sedan snabbt ner i till exempel vatten med isbitar i.X
BLIND_BAKEFörgräddaPajskal eller annat bakverk ugnsbakas utan fyllning.X
BOILKokaLivsmedlet tillagas i kokande vatten eller annan vattenbaserad vätska, såsom buljong eller mjölk.X
BRAISEBräseraTillagningssätt där livsmedlet får efterkoka i pannan under lock med lite vätska.X
BROILUgnsgrillaDirekt värme, oftast ovanifrån, används för att tillaga livsmedlet. Värmeöverföringen till livsmedlet sker oftast via strålningsvärme.X
COMBI_HEAT
COMBI_STEAM
CONVECTION
DEEP_FRYFriteraLivsmedlet tillagas nedsänkt i mycket varm matolja eller matfett.X
DOUBLE_STEAMDubbel ångkokaTeknik för att tillaga ömtåliga matvaror, såsom fågelbon, hajfenor etc. Matvaran täcks med vatten och placeras i en täckt lergrytaX
FREEZE
FRYStekaLivsmedlet tillagas i fettX
GRIDDLE_FRYBräckaLivsmedlet steks i sitt eget fettX
GRILLGrillaDirekt värme används för att tillaga livsmedlet. Definitionen kan skilja sig mycket åt mellan olika länder och kulturer.X
GUTTED
HEAT_AND_SERVE
MICROWAVETillaga i mikrovågsugnLivsmedlet tillagas med användning av mikrovågor.X
MIX
MULTIPLE_SEE_PREPARATION_INSTRUCTIONS
PAN_FRYPannfriteringSätt att steka där maten delvis sänks ner i olja, till skillnad från fritering där maten helt sänks ner i oljaX
POACHPocheraMatvaran sjuds i vätska, vanligtvis vatten, buljong eller vin.X
PREPARED
PRESSURE_COOKTryckkokaMatvaran tillagas i ett slutet kärl som håller inne luft och vätska under ett bestämt tryck.X
PRESSURE_FRYTryckstekaMatvara och matolja hettas upp samtidigt som trycket hålls så pass högt att vattnet inuti inte kokar bort.X
READY_TO_DRINK
READY_TO_EATÄtfärdigIngen ytterligare tillagning krävs.X
RECONSTITUTESpädaTorkad eller koncentrerad matvara återställs till ursprunglig styrka eller konsistens genom att vatten tillsätts.X
REFRIGERATE
ROASTHelstekaTillagningsmetod som använder sig av torr upphettning som öppen eld, ugn eller annan värmekälla.X
ROTISSERIESteka på spettForm av helstekning där kött träs på spett och roteras över öppen eld.X
SAUTESauteraLivsmedlet steks i liten mängd matfett på hög värme.X
SEARBrynaTeknik där ytan på livsmedlet (vanligtvis kött, fågel eller fisk) tillagas på hög värme så att en karamelliserad yta bildas.X
SIMMERSjudaTillagning i varm vätska strax under kokpunkten.X
SKINNEDX
SMOKERökaProcess för att torka, tillaga eller smaksätta livsmedel genom att under lång tid utsätta livsmedlet för röken från en vedeld.X
STEAMÅngkokaLivsmedlet kokas i vattenångor utan att livsmedlet är nedsänkt i vattnet.X
STEWGrytkokaKött skuret i mindre bitar eller tärningar tillagas genom att sjuda det i vätska, vanligtvis tillsammans med grönsaker.X
STIR_FRYWokaKinesisk tillagningsteknik där livsmedlet snabbt tillagas i en het panna.X
THAW
UNPREPARED
UNSPECIFIED
WHIP
Tillbaka till toppen