| AIR_FRY |
|
|
|
| AS_DRAINED |
|
|
|
| BAKE |
Ugnsbaka |
Tillagning i ugn då värmen är jämnt fördelad i ugnen. |
X |
| BARBECUE |
Grilla över kol eller öppen eld |
Livsmedlet tillagas med värmen och de heta gaserna från en eld. |
X |
| BAIN_MARIE |
|
|
|
| BASTE |
|
|
|
| BLANCH |
Blanchera |
Matvaran kokas snabbt i lättsaltat vatten och kyls sedan snabbt ner i till exempel vatten med isbitar i. |
X |
| BLIND_BAKE |
Förgrädda |
Pajskal eller annat bakverk ugnsbakas utan fyllning. |
X |
| BLOCK_FORM |
|
|
|
| BOIL |
Koka |
Livsmedlet tillagas i kokande vatten eller annan vattenbaserad vätska, såsom buljong eller mjölk. |
X |
| BONELESS |
|
|
|
| BRAISE |
Bräsera |
Tillagningssätt där livsmedlet får efterkoka i pannan under lock med lite vätska. |
X |
| BREAD |
|
|
|
| BREAST_BONE_REMOVE |
|
|
|
| BREW |
Brygga |
Tillreda genom att sila kokhett vatten genom finmalet material. |
X |
| BROIL |
Ugnsgrilla |
Direkt värme, oftast ovanifrån, används för att tillaga livsmedlet. Värmeöverföringen till livsmedlet sker oftast via strålningsvärme. |
X |
| CHOP |
|
|
|
| CHUNK |
|
|
|
| COMBI_HEAT |
|
|
|
| COMBI_STEAM |
|
|
|
| CONVECTION |
|
|
|
| COOK |
|
|
|
| CORN |
|
|
|
| CRUMBLE |
|
|
|
| CUBE |
|
|
|
| CULTURE |
|
|
|
| DEEP_FRY |
Fritera |
Livsmedlet tillagas nedsänkt i mycket varm matolja eller matfett. |
X |
| DOUBLE_STEAM |
Dubbel ångkoka |
Teknik för att tillaga ömtåliga matvaror, såsom fågelbon, hajfenor etc. Matvaran täcks med vatten och placeras i en täckt lergryta |
X |
| DRY |
|
|
|
| FILLET |
|
|
|
| FILTER_WOOD_SMOKE |
|
|
|
| FLAKE |
|
|
|
| FORM_SHAPE |
|
|
|
| FORM_SLICES |
|
|
|
| FREEZE |
|
|
|
| FREEZE_DRY |
|
|
|
| FRY |
Steka |
Livsmedlet tillagas i fett |
X |
| GAS_OVEN |
|
|
|
| GRATE |
|
|
|
| GRIDDLE_FRY |
Bräcka |
Livsmedlet steks i sitt eget fett |
X |
| GRIND |
|
|
|
| GRILL |
Grilla |
Direkt värme används för att tillaga livsmedlet. Definitionen kan skilja sig mycket åt mellan olika länder och kulturer. |
X |
| GUTTED |
|
|
|
| HEAT_AND_SERVE |
|
|
|
| HIGH_SPEED_OVEN |
|
|
|
| IMPINGEMENT_OVEN |
|
|
|
| IN_SHELL |
|
|
|
| JELLY |
|
|
|
| LIQUID_SMOKE |
|
|
|
| MECHANICALLY_SEPARATED_MEAT |
|
|
|
| MECHANICALLY_TENDERISE |
|
|
|
| MICROWAVE |
Tillaga i mikrovågsugn |
Livsmedlet tillagas med användning av mikrovågor. |
X |
| MINCE |
|
|
|
| MIX |
|
|
|
| MULTIPLE_SEE_PREPARATION_INSTRUCTIONS |
Flera förberedelseanvisningar |
Flera typer av förberedelsesteg krävs för produkten. Se förberedelseanvisningarna för de nödvändiga stegen. |
X |
| PAN_FRY |
Pannfritering |
Sätt att steka där maten delvis sänks ner i olja, till skillnad från fritering där maten helt sänks ner i olja |
X |
| PAR_FRY |
|
|
|
| POACH |
Pochera |
Matvaran sjuds i vätska, vanligtvis vatten, buljong eller vin. |
X |
| PREPARED |
|
|
|
| PRESSURE_COOK |
Tryckkoka |
Matvaran tillagas i ett slutet kärl som håller inne luft och vätska under ett bestämt tryck. |
X |
| PRESSURE_FRY |
Trycksteka |
Matvara och matolja hettas upp samtidigt som trycket hålls så pass högt att vattnet inuti inte kokar bort. |
X |
| PRESSURE_STEAM |
|
|
|
| PROTEIN_BINDERS |
|
|
|
| PULLED |
|
|
|
| PURIFY_SMOKE |
|
|
|
| READY_TO_DRINK |
Drickfärdig |
Ingen tillredning. Artikeln är klar att användas när den har tagits ur eventuell förpackning, utan att ytterligare åtgärder krävs före förtäring eller användning. |
X |
| READY_TO_EAT |
Ätfärdig |
Ingen ytterligare tillagning krävs. |
X |
| RECONSTITUTE |
Späda |
Torkad eller koncentrerad matvara återställs till ursprunglig styrka eller konsistens genom att vatten tillsätts. |
X |
| REFRIGERATE |
|
|
|
| ROAST |
Helsteka |
Tillagningsmetod som använder sig av torr upphettning som öppen eld, ugn eller annan värmekälla. |
X |
| ROLL |
|
|
|
| ROTISSERIE |
Steka på spett |
Form av helstekning där kött träs på spett och roteras över öppen eld. |
X |
| SANDWICH_PRESS |
|
|
|
| SALT |
|
|
|
| SAUTE |
Sautera |
Livsmedlet steks i liten mängd matfett på hög värme. |
X |
| SEAR |
Bryna |
Teknik där ytan på livsmedlet (vanligtvis kött, fågel eller fisk) tillagas på hög värme så att en karamelliserad yta bildas. |
X |
| SEASON |
|
|
|
| SEMI_BONELESS |
|
|
|
| SEMI_DRY |
|
|
|
| SHANKLESS |
|
|
|
| SHAVE |
|
|
|
| SHELL_REMOVE |
|
|
|
| SHRED |
|
|
|
| SIMMER |
Sjuda |
Tillagning i varm vätska strax under kokpunkten. |
X |
| SKINNED |
|
|
|
| SLICE |
|
|
|
| SLIT_SHELL |
|
|
|
| SLOW_COOKER |
Långkoka |
Tillagningsmetod som används för att laga mat långsamt under en lång tidsperiod. Kallas även slowcook. |
X |
| SMOKE |
Röka |
Process för att torka, tillaga eller smaksätta livsmedel genom att under lång tid utsätta livsmedlet för röken från en vedeld. |
X |
| SMOKE_FLAVOUR |
|
|
|
| SOAK |
Blötläggning |
Livsmedlet läggs i vatten en tid innan det äts eller tillagas vidare på annat vis. |
X |
| SOLID |
|
|
|
| SPLIT_FISH |
|
|
|
| SPREADABLE_FORM |
|
|
|
| STEAM |
Ångkoka |
Livsmedlet kokas i vattenångor utan att livsmedlet är nedsänkt i vattnet. |
X |
| STEW |
Grytkoka |
Kött skuret i mindre bitar eller tärningar tillagas genom att sjuda det i vätska, vanligtvis tillsammans med grönsaker. |
X |
| STICK_FORM |
|
|
|
| STIR_FRY |
Woka |
Kinesisk tillagningsteknik där livsmedlet snabbt tillagas i en het panna. |
X |
| STRING_FORM |
|
|
|
| STUFF |
|
|
|
| THAW |
|
|
|
| TIPS |
|
|
|
| TOAST |
Rosta |
Beredningsmetod som använder torr värme för att värma och skapa brun yta på produkten. |
X |
| UNPREPARED |
|
|
|
| UNSPECIFIED |
|
|
|
| WAFFLE_IRON |
|
|
|
| WEDGE |
|
|
|
| WHEEL_FORM |
|
|
|
| WHIP |
|
|
|
| WOOD_OVEN |
|
|
|