T4082 Tillagningssätt

KodNamnBeskrivningAnvänds i Sverige
AIR_FRY
AS_DRAINED
BAKEUgnsbakaTillagning i ugn då värmen är jämnt fördelad i ugnen.X
BARBECUEGrilla över kol eller öppen eldLivsmedlet tillagas med värmen och de heta gaserna från en eld.X
BAIN_MARIE
BASTE
BLANCHBlancheraMatvaran kokas snabbt i lättsaltat vatten och kyls sedan snabbt ner i till exempel vatten med isbitar i.X
BLIND_BAKEFörgräddaPajskal eller annat bakverk ugnsbakas utan fyllning.X
BLOCK_FORM
BOILKokaLivsmedlet tillagas i kokande vatten eller annan vattenbaserad vätska, såsom buljong eller mjölk.X
BONELESS
BRAISEBräseraTillagningssätt där livsmedlet får efterkoka i pannan under lock med lite vätska.X
BREAD
BREAST_BONE_REMOVE
BREWBryggaTillreda genom att sila kokhett vatten genom finmalet material.X
BROILUgnsgrillaDirekt värme, oftast ovanifrån, används för att tillaga livsmedlet. Värmeöverföringen till livsmedlet sker oftast via strålningsvärme.X
CHUNK
COMBI_HEAT
COMBI_STEAM
CONVECTION
COOK
CORN
CRUMBLE
CUBE
CULTURE
DEEP_FRYFriteraLivsmedlet tillagas nedsänkt i mycket varm matolja eller matfett.X
DOUBLE_STEAMDubbel ångkokaTeknik för att tillaga ömtåliga matvaror, såsom fågelbon, hajfenor etc. Matvaran täcks med vatten och placeras i en täckt lergrytaX
DRY
FILLET
FILTER_WOOD_SMOKE
FLAKE
FORM_SLICES
FREEZE
FREEZE_DRY
FRYStekaLivsmedlet tillagas i fettX
GRATE
GRIDDLE_FRYBräckaLivsmedlet steks i sitt eget fettX
GRILLGrillaDirekt värme används för att tillaga livsmedlet. Definitionen kan skilja sig mycket åt mellan olika länder och kulturer.X
GUTTED
HEAT_AND_SERVE
IN_SHELL
JELLY
LIQUID_SMOKE
MECHANICALLY_SEPARATED_MEAT
MECHANICALLY_TENDERISE
MICROWAVETillaga i mikrovågsugnLivsmedlet tillagas med användning av mikrovågor.X
MINCE
MIX
MULTIPLE_SEE_PREPARATION_INSTRUCTIONS
PAN_FRYPannfriteringSätt att steka där maten delvis sänks ner i olja, till skillnad från fritering där maten helt sänks ner i oljaX
POACHPocheraMatvaran sjuds i vätska, vanligtvis vatten, buljong eller vin.X
PREPARED
PRESSURE_COOKTryckkokaMatvaran tillagas i ett slutet kärl som håller inne luft och vätska under ett bestämt tryck.X
PRESSURE_FRYTryckstekaMatvara och matolja hettas upp samtidigt som trycket hålls så pass högt att vattnet inuti inte kokar bort.X
PROTEIN_BINDERS
PURIFY_SMOKE
READY_TO_DRINKDrickfärdigIngen tillredning. Artikeln är klar att användas när den har tagits ur eventuell förpackning, utan att ytterligare åtgärder krävs före förtäring eller användning.X
READY_TO_EATÄtfärdigIngen ytterligare tillagning krävs.X
RECONSTITUTESpädaTorkad eller koncentrerad matvara återställs till ursprunglig styrka eller konsistens genom att vatten tillsätts.X
REFRIGERATE
ROASTHelstekaTillagningsmetod som använder sig av torr upphettning som öppen eld, ugn eller annan värmekälla.X
ROLL
ROTISSERIESteka på spettForm av helstekning där kött träs på spett och roteras över öppen eld.X
SALT
SAUTESauteraLivsmedlet steks i liten mängd matfett på hög värme.X
SEARBrynaTeknik där ytan på livsmedlet (vanligtvis kött, fågel eller fisk) tillagas på hög värme så att en karamelliserad yta bildas.X
SEASON
SEMI_BONELESS
SEMI_DRY
SHANKLESS
SHAVE
SHELL_REMOVE
SHRED
SIMMERSjudaTillagning i varm vätska strax under kokpunkten.X
SKINNED
SLICE
SLIT_SHELL
SLOW_COOKERLångkokaTillagningsmetod som används för att laga mat långsamt under en lång tidsperiod. Kallas även slowcook.X
SMOKERökaProcess för att torka, tillaga eller smaksätta livsmedel genom att under lång tid utsätta livsmedlet för röken från en vedeld.X
SMOKE_FLAVOUR
SOAKBlötläggningLivsmedlet läggs i vatten en tid innan det äts eller tillagas vidare på annat vis.X
SOLID
SPLIT_FISH
SPREADABLE_FORM
STEAMÅngkokaLivsmedlet kokas i vattenångor utan att livsmedlet är nedsänkt i vattnet.X
STEWGrytkokaKött skuret i mindre bitar eller tärningar tillagas genom att sjuda det i vätska, vanligtvis tillsammans med grönsaker.X
STICK_FORM
STIR_FRYWokaKinesisk tillagningsteknik där livsmedlet snabbt tillagas i en het panna.X
STRING_FORM
STUFF
THAW
TIPS
TOASTRostaBeredningsmetod som använder torr värme för att värma och skapa brun yta på produkten.X
UNPREPARED
UNSPECIFIED
WEDGE
WHEEL_FORM
WHIP
Tillbaka till toppen