| AIR_FRY | | | |
| AS_DRAINED | | | |
| BAKE | Ugnsbaka | Tillagning i ugn då värmen är jämnt fördelad i ugnen. | |
| BARBECUE | Grilla över kol eller öppen eld | Livsmedlet tillagas med värmen och de heta gaserna från en eld. | |
| BLANCH | Blanchera | Matvaran kokas snabbt i lättsaltat vatten och kyls sedan snabbt ner i till exempel vatten med isbitar i. | |
| BLIND_BAKE | Förgrädda | Pajskal eller annat bakverk ugnsbakas utan fyllning. | |
| BOIL | Koka | Livsmedlet tillagas i kokande vatten eller annan vattenbaserad vätska, såsom buljong eller mjölk. | |
| BRAISE | Bräsera | Tillagningssätt där livsmedlet får efterkoka i pannan under lock med lite vätska. | |
| BROIL | Ugnsgrilla | Direkt värme, oftast ovanifrån, används för att tillaga livsmedlet. Värmeöverföringen till livsmedlet sker oftast via strålningsvärme. | |
| COMBI_HEAT | | | |
| COMBI_STEAM | | | |
| CONVECTION | | | |
| DEEP_FRY | Fritera | Livsmedlet tillagas nedsänkt i mycket varm matolja eller matfett. | |
| DOUBLE_STEAM | Dubbel ångkoka | Teknik för att tillaga ömtåliga matvaror, såsom fågelbon, hajfenor etc. Matvaran täcks med vatten och placeras i en täckt lergryta | |
| FREEZE | | | |
| FRY | Steka | Livsmedlet tillagas i fett | |
| GRIDDLE_FRY | Bräcka | Livsmedlet steks i sitt eget fett | |
| GRILL | Grilla | Direkt värme används för att tillaga livsmedlet. Definitionen kan skilja sig mycket åt mellan olika länder och kulturer. | |
| GUTTED | | | |
| HEAT_AND_SERVE | | | |
| MICROWAVE | Tillaga i mikrovågsugn | Livsmedlet tillagas med användning av mikrovågor. | |
| MIX | | | |
| MULTIPLE_SEE_PREPARATION_INSTRUCTIONS | | | |
| PAN_FRY | Pannfritering | Sätt att steka där maten delvis sänks ner i olja, till skillnad från fritering där maten helt sänks ner i olja | |
| POACH | Pochera | Matvaran sjuds i vätska, vanligtvis vatten, buljong eller vin. | |
| PREPARED | Tillagad | Anger att näringsvärdet, så som det anges på förpackningen, avser näringsvärdet efter att konsumenten vid beredning har tillsatt något enligt anvisningarna på förpackningen, exempelvis mjölk, vatten eller smör. | X |
| PRESSURE_COOK | Tryckkoka | Matvaran tillagas i ett slutet kärl som håller inne luft och vätska under ett bestämt tryck. | |
| PRESSURE_FRY | Trycksteka | Matvara och matolja hettas upp samtidigt som trycket hålls så pass högt att vattnet inuti inte kokar bort. | |
| READY_TO_DRINK | | | |
| READY_TO_EAT | Ätfärdig | Ingen ytterligare tillagning krävs. | |
| RECONSTITUTE | Späda | Torkad eller koncentrerad matvara återställs till ursprunglig styrka eller konsistens genom att vatten tillsätts. | |
| REFRIGERATE | | | |
| ROAST | Helsteka | Tillagningsmetod som använder sig av torr upphettning som öppen eld, ugn eller annan värmekälla. | |
| ROTISSERIE | Steka på spett | Form av helstekning där kött träs på spett och roteras över öppen eld. | |
| SAUTE | Sautera | Livsmedlet steks i liten mängd matfett på hög värme. | |
| SEAR | Bryna | Teknik där ytan på livsmedlet (vanligtvis kött, fågel eller fisk) tillagas på hög värme så att en karamelliserad yta bildas. | |
| SIMMER | Sjuda | Tillagning i varm vätska strax under kokpunkten. | |
| SKINNED | | | |
| SMOKE | Röka | Process för att torka, tillaga eller smaksätta livsmedel genom att under lång tid utsätta livsmedlet för röken från en vedeld. | |
| STEAM | Ångkoka | Livsmedlet kokas i vattenångor utan att livsmedlet är nedsänkt i vattnet. | |
| STEW | Grytkoka | Kött skuret i mindre bitar eller tärningar tillagas genom att sjuda det i vätska, vanligtvis tillsammans med grönsaker. | |
| STIR_FRY | Woka | Kinesisk tillagningsteknik där livsmedlet snabbt tillagas i en het panna. | |
| THAW | | | |
| UNPREPARED | Ej tillagad | Anger att näringsvärdet, så som det anges på förpackningen, avser näringsvärdet före beredning, eller då näringsvärdet inte påverkas av beredningen, eller näringsvärdet för livsmedel som inte ska beredas. | X |
| UNSPECIFIED | | | |
| WHIP | | | |